Бакла от Санторини

Гост: Тимиос Ананасополус, ресторант "Вкусове с гарантирано наименование за произход"

Източник: Бон Апети

Дата: 21.11.2005

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 328

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г счукана лющена бакла
4 чери домата
1 малка глава лук
1 шепа чипс от червено цвекло
6-7 с. л. зехтин
2 с. л. червено вино
2 с. л. копър
1 с. л. балсамов оцет
2-3 щипки кафява захар
черен пипер и сол на вкус
маслини за украса

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва наситно и се запържва в предварително загретия зехтин. След това се добавя кафявата захар и когато леко се карамелизира, се "загасява" с виното. Задушава се, докато виното се изпари.

Баклата се залива с вода и се сварява за 1 час на тих огън. Когато поеме водата, се запържва за кратко в 2 с. л. зехтин, посолява се и се разбърква.

От червеното цвекло се приготвя чипс, като цвеклото се настъргва, подсушава се и се изпържва в нагорещено олио.

В порционна чиния се слага метален пръстен, който се пълни с баклата. Около пръстена се подреждат нарязаните на четвъртинки чери домати и се поливат със зехтин и балсамов оцет.