Аспержи с пикантен „Холандез“

Източник: Бон Апети

Дата: 17.03.2010

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 279

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г аспержи
3 с. л. зехтин
1 кубче зеленчуков бульон
4 жълтъка
1 ч. л. оцет
1 ч. л. чили сос („Табаско“)
1 ч. л. сос „Уорчестър“
250 г краве масло
сол и бял пипер на вкус
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Аспержите се белят от основата до пъпката в горната част и се бланшират за 4–5 минути в разтвореното в 500 мл вода кубче бульон.

Маслото се разтопява и на тънка струя се добавя към жълтъците при непрекъснато разбиване с телена бъркалка или вилица.

След това сместа се вари на водна баня около 5–6 минути, като се разбърква непрекъснато. Готовият сос се оттегля от огъня, добавят се чили сосът и „Уорчестър“ и се овкусява със сол и пипер.

Аспержите се заливат със соса и се запичат 2–3 минути в предварително сгорещена до 220 градуса фурна. Преди сервиране се поръсват със сусам.

Съвети:
Друг вариант е да се сервирате сосът отделно в купичка.
Сосът е много подходящ и за пилешко и патешко месо.

Подобни рецепти:

Терин