Аспержи с лешников винегрет

Източник: Бон Апети

Дата: 17.03.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 223

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г аспержи
1 кубче зеленчуков бульон
8 яйца от пъдпъдък
1 червена къдрава салата
50 мл балсамов оцет
100 мл зехтин
2 с. л. горчица
1 червена чушка
1 глава червен лук
2 скилидки чесън
150 г печен лешник
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Аспержите се измиват и стъблата им се обелват, след което се сваряват във вода с разтворения бульон.

Пъдпъдъчите яйца се варят в кипнала вода около 5–6 минути. Охлаждат се, белят се и се режат на половинки.

Винегретът се приготвя, като към оцета се прибавя на тънка струя зехтинът и сместа се разбива с телена бъркалка или вилица. Горчицата се добавя постепенно при непрекъснато бъркане, докато се поеме от соса. Прибавят се натрошените наедро лешници, ситно нарязаните чушка, лук и чесън, овкусява се със сол и черен пипер и всичко се разбърква добре.

Предястието се сервира, като в порционни чинии се поставя от салатата, предварително накъсана и овкусена с една лъжица от винегрета. Отгоре се слагат по няколко аспержи и се овкусяват с винегрета. Върху тях се поставят половинките пъдпъдъчи яйца и се сервира.

Подобни рецепти:

Ароматни аспержи с горски гъби