Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Ангелска торта

Дяволска торта

Содени питки с маслини

Ангелска торта

Романтична, свежа, нежна, елегантна – истински ангел!

Източник: Бон Апети

Дата: 18.02.2022

2 часа (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

51 583

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
1 ч. ч. брашно
1 1/4 ч. ч. захар
12 белтъка (от яйца размер L)
2 ч. л. крем от тартар (винен камък)
2 есенции ванилия
1/4 ч. л. сол
1 щипка сол за белтъците

за крема:
12 жълтъка (от яйца размер L)
600 мл животинска сметана
160 г захар
1 шушулка ванилия

за плодовата плънка:
1/2 пресен ананас
1 с. л. краве масло
3 с. л. мед
30 мл бял ром

за гарниране:
250 мл сладкарска сметана
1 кокосов орех

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява със солта. Белтъците (темперирани на стайна температура), се разбиват с щипка сол, докато се образува пяна. Към тях се слага крема от тартар и продължава да се разбиват с миксер.

Сипва се и захарта, разбива се, докато се получи твърд сняг, но не трябва да се прекалява.

Накрая към тях се прибавят брашното и солта. Внимателно се разбърква със силиконова шпатула и се ароматизира с ванилиите.

Стените и дъното на форма за торта с диаметър 26 см се покриват с пергаментова хартия. Стените може да се намажат с олио, за да се залепи хартията. Белтъчната смес се изсипва във формата.

Пече се в загрята на 175 градуса фурна, с вентилатор, за 30 минути. След това се охлажда и се разрязва натри.

Жълтъците за крем се смесват със сметаната, захарта и разполовената шушулка ванилия, заедно със семенцата й. Слагат се на водна баня, като водата не трябва да кипва. Бърка се непрекъснато, докато се получи гъст крем – около 20 минути. Поставя се в купа, покрива се плътно с фолио за свежо съхранение и се оставя да се охлади много добре.

Ананасът се обелва, почиства се от сърцевината и се нарязва на малки кубчета. Запържва се в маслото, докато се карамелизира леко.

Налива се ромът, фламбира се, тогава се подслажда с меда, когато течността се изпари, се отстранява от огъня и се оставя да се охлади.

Кокосовият орех се пробива, течността се отцежда, отстранява се ципата от ореха, а бялата месеста част се настъргва. Студения крем се разбива с миксер. Сладкарската сметана също се разбива.

Върху първия блат се разпределя 1/2 от ананаса и 1/2 от крема. Поставя се втория блат – отново ананас и крем.

Отгоре тортата се намазва с част от разбитата сметана и се оставя в хладилник да стегне за 4 часа.

След това с нож се освобождава от формата, стените й се намзават с останалата сметана и се поръсва с настърган на ситно ренде кокос.

Подобни рецепти:

Шоколадови трюфели с уиски

Обърнат портокалов кейк

08.02.2013

11 959 видяна

Коментари (19)

19.

Изпрати
лично съобщение

Галя Рангелова

14.10.2015

Не съм чувала за винен камък, какво представлява този крем от тартар и откъде мога да си го набавя?

18.

Изпрати
лично съобщение

Полина

16.10.2013

Една от най-вкусните торти, която съм приготвяла, но падна голяма борба с кокосовия орех, хем че в магазина ми го разрязаха на две. А с фламбирането за малко да подпаля абсорбатора, но крайният резултат си заслужаваше.

17.

Изпрати
лично съобщение

Деница

08.08.2013

Ами ангелска е!!!!

16.

Изпрати
лично съобщение

nikol

06.02.2015

Така изглежда мноого вкусно, но много работа има!

15.

Изпрати
лично съобщение