Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Американски ябълков пай

Морковена торта

Мини щрудели с карамел и круши

Американски ябълков пай

Източник: Бон Апети

Дата: 19.10.2011

4 часа

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

41 242

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за плънката:
1, 5 кг ябълки
300 г захар
300 г крем сирене
50 г краве масло
50 г мед
100 мл бърбън
сокът от 1 лимон
канела и индийско орехче на вкус

за блата:
500 г брашно
240 г пудра захар
2 яйца
250 г краве масло
2 ванилии

за гарниране:
300 мл сладкарска сметана
1 яйце
50 г захар

за карамеления сос:
300 г захар
200 мл животинска сметана

Начин на приготвяне:

Ябълките се обелват, нарязват се на лодки и се разбъркват със сока от лимона.

Маслото се запържва и към него се добавят канелата и индийското орехче. Слагат се захарта, бърбъна и ябълките. Сотират се за кратко, докато алкохолът от бърбъна се изпари и съдът се дърпа от огъня.

Сосът се отцежда и се слага да се редуцира на слаб огън. Готов е когато започнат да се появяват малки балончета и се сгъсти.

Маслото за блата се оставя да се размекне на стайна температура и се разбива в блендер с останалите продукти. Разделя се на две, увива се във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник да почине.

Едната част от тестото се разточва и се разстила във форма за печене върху хартия за печене, трябва да покрие и стените, и отново се прибира в хладилник, докато стегне за 10–12 минути.

Крем сиренето и медът за плънката се смесват и се разбъркват с канела и индийско орехче.

Върху блата във формата се слага половината плънка от ябълките.

Отгоре се слага карамела от соса от ябълките, крем сиренето с меда, индийското орехче и канелата.

Покрива се с другата част от ябълките и се затваря с останалото тесто – разточено на кора.

Тестото се отлепя от стените на формата и там се подпъхва капака на пая. Целта е да се затвори плътно и ябълките да се задушат.

С помощта на малка лъжичка се натиска по краищата, за да се декорира. С нож се правят разрези, за да може сладкиша да диша и да не се разпука тестото

Намазва се с разбитото яйце и се поръсва със захарта. Пак се слага в хладилник за 20 минути, и после се слага да се пече в предварително загрята на 140 градуса фурна за 2 часа с вентилатор, до златисто (без вентилатор се пече на 160 градуса).

Захарта за соса се карамелизира на слаб огън и към нея се добавя сметаната. Оставя се да се сгъсти и съдът се сваля от котлона.

Паят се поднася гарниран с разбитата сладкарска сметана и с карамеления сос.

Съвет: Карамеленият сос се проверява дали е готов като се капне капка от него върху студена чиния - тя не трябва да се разтича.

Подобни рецепти:

Баски кейк