Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Агнешко в було от морска сол

Пъстърва с орехова коричка и синьо сирене

Супа с праз в микровълнова фурна

Агнешко в було от морска сол

Съвременна българска кухня

Източник: Бон Апети

Дата: 01.02.2008

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 409

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 агнешки бут
галета за поръсване
4 скилидки чесън
2 шепи спанак
20 мл сметана
1 с. л. зехтин
кокaлът от 1 агнешки бут
2 глави лук
1 глава чесън
10 зелени маслини
10 черни маслини
сос „Уорчестър” и сол на вкус
20 мл сметана
2 кг морска сол
250 г бекон
150 г сирене
1 връзка пресен босилек
лозови листа за покриване
черен пипер на вкус
стръкове див лук и чери домат за украса
1 патладжан
1 жълтък
1 скилидка чесън
1 кубче телешки бульон

Начин на приготвяне:

Месото се оформя, като се отделят джоланът, котлетната и опашната части, след което се измива и се подсушава. Обезкостява се напълно и в най-дебелата част се правят разрези, така че да се изтъни.

Месото се поръсва с черен пипер и върху него се поставят натрошеното сирене и нарязаният наедро пресен босилек. Навива се на руло и се връзва с конец, след което се поставя в намазнена дълбока тава.

Рулото се покрива последователно с филии бекон, лозови листа и морска сол. Напръсква се с малко вода и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се около 50 минути.

Патладжанът се пече около 25 минути, като предварително се прорязва на няколко места. Изпеченият патладжан се обелва, смесва се с жълтъка, чесъна, сметаната, соса „Уорчестър“ и солта и се пасира.

Сместа се излива в намаслена и покрита с галета формичка за печене. Пече се 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Кокалът от агнешкия бут се разрязва на няколко парчета с помощта на сатър и се запържва в загретия зехтин. Добавят се маслините и нарязаните на половини небелени глави лук и чесън и се разбърква.

Сипва се червеното вино и се оставя да се редуцира наполовина, след което се прибавя част от разтворения в 500 мл топла вода телешки бульон.

Оставя се да се редуцира наполовина, прецежда се и се овкусява със сметаната.

Чесънът се запържва в загретия зехтин. Прибавят се спанакът, сметаната и остатъкът от телешкия бульон за соса и се задушава.

Изпеченото агнешко се нарязва на филии и се поднася в чинии, като до него се слага пюрето от спанак. Мусът от патладжан се поставя върху спанака и чинията се полива със соса. Украсява се със стръкове див лук и чери домат.

Подобни рецепти:

Сьомга за всички времена