Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук

Попска яхния със заешко

Агнешко с мляко за Гергьовден

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук

Това ястие е съвършено до последната хапка

Източник: Бон Апети

Дата: 03.05.2012

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук

11 часа

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

11 588

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за джоланите:
4 агнешки джолана
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 стрък селари
2 моркова
500 мл телешки бульон
200 мл червено вино (мавруд)
2 с. л. доматен концентрат
50 г краве масло
4 с. л. олио
1/2 връзка магданоз
2–3 стръка салвия
1/2 връзка пресен джоджен
2 дафинови листа
1 ч. л. пипер меланж на зърна
сол на вкус

за флана:
4 глави лук
400 мл животинска сметана
3 яйца
50 г краве масло
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът, чесънът, селарито и морковите се нарязват наедро.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 2

Джоланите се овкусяват със сол. Запържват се в олиото, докато придобият златиста коричка. След това се слагат в керамичен съд с капак.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 3

В тигана от месото се слагат зеленчуците и се запържват, докато станат карамелени.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 4

Сипва се доматеният концентрат, разбърква се, за да се запържи леко и след това се деглазира с виното. Оставя се алкохолът да се изпари.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 5

Изсипват се при джоланите, налива се бульона. Слагат се магданозът, джодженът, салвията, дафиновият лист и пипера меланж. Похлупва се и се пече в загрята на 100 градуса фурна, с вентилатор, за 10 часа.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 6

После джоланите се изваждат и се оставят настрани. Сосът със зеленчуците се прецежда и се слага в съд на котлона да се редуцира. Сваля се от огъня и мазнината от повърхността се отстранява. Добавя се студеното масло.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 7

Джоланите се поставят върху скара, под която е сложена тава. Запичат се за 7–8 минути на 200 градуса, с вентилатор, за да се получи хрупкава коричка.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 8

Лукът за флана се нарязва на полумесеци. В касерола се загряват зехтина и маслото. Слага се лукът и се оставя да се карамелизира на слаб огън около 20–30 минути.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 9

Налива се сметаната, овкусява се със сол и черен пипер и се оставя на котлона за 3 минути, след това се сваля от огъня.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 10

Оставя се да се охлади за кратко и се прибавят яйцата, предварително разбити.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 11

Сместа се сипва в купички за крем брюле. Те се поставят в тава и се налива гореща вода. Пече се на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна, с вентилатор, за 25 минути. Водата не трябва да завира.

Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук 12

Готовият флан се изважда, с нож се отделя от стените на съда и се обръща в чиния за сервиране. Отгоре се слага джолан и се залива със соса.

Подобни рецепти:

Телешки език със зеленчуци

Коментари (1)

Изпрати
лично съобщение

фиби

22.07.2014

Невероятно вкусно ястие! Приготвям го предварително и на вечерта само притоплих. Първият път на грила както при рецептата, но вторият направо в микровълновата. Флана не ми стана, а и не се хареса особено. Не помня вече с какво го комбинирах, но определено има много вариянти, агнешкото е чудесно и много ароматно от подправките. Лесно за приготвяне, пържиш, слагаш в фурната и забравяш, лягаш да спикаш, на сутринта е уаууу, баща ми обожава фразата \"пържен вятър на скара\", което е буквално за случая

Рецепти с любими продукти

Захарни бисквити