Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Основни ястия > Агнешкa плешка с хрупкава коричка

Пилешко с моцарела и доматен „Холандез“

Телешко с пепър сос

Агнешкa плешка с хрупкава коричка

Печено агнешко с микс от билки и гарнитура от сотиран зелен фасул, обвит в ленти бекон

Източник: Бон Апети

Дата: 13.04.2012

4 часа и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

12 790

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 агнешка плешка (1,6-2 кг)
2 моркова
5 глави шалот
100 мл червено вино
1 ч. ч. вода
80 г краве масло
1 с. л. горчица
сол и черен пипер на вкус

за ароматните трохи:
3 филии бял хляб
2 глави шалот
1 скилидка чесън
1/4 връзка естрагон
6 стръка мащерка
40 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата от домати:
3 големи домата
50 мл зехтин
3–4 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

за снопчетата от зеления боб (12 броя):
500 г замразен зелен боб (цял)
200 г бекон
2 с. л. краве масло
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се овкусява със сол и черен пипер и се намазва с маслото, размекнато на стайна температура.

Поставя се в тава, заедно с нарязаните наедро моркови и разполовен шалот. Налива се водата, покрива се с фолио и се пече в загрята на 140 градуса фурна за около 4 часа.

Всички продукти за ароматните трохи се смилат в блендер.

Когато месото е готово, се изважда от тавата, покрива с трохите и се слага върху скара. Отдолу се поставя чиста тава. Пече се в загрята на 220 градуса фурна – до златисто.

Тавата от печенето на месото, заедно със зеленчуците се поставя на котлона. Деглазира се с червеното вино, налива се 1/2 ч. ч. студена вода и се прибавя горчицата. Разбърква се хубаво.

После всичко се прехвърля в купа, пасира се и се прецежда.

Доматите се нарязват на шайби. Подреждат се в тава, намазана със зехтин. Овкусяват се със сол, черен пипер, мащерка и зехтин. Пекат се в загрята на 220 градуса фурна за около 20 минути.